Recette de crêpes pour la chandeleur

La chandeleur arrive à grand pas, et honnêtement quoi de mieux qu’un jour spécialement dédié aux crêpes ?

Aujourd’hui, Marie Ferraro vous livre sa recette, où la cuisson du beurre fait toute la différence. Alors que vous soyez plutôt crêpes salées ou sucrées, plutôt chocolat ou citron, cette recette est faite pour vous !

À vos fourneaux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1h 
Niveau de difficulté : Facile 

Le matériel

• Un fouet 
• Une poêle 
• Un chinois 

Les ingrédients (pour 3 personnes)

• 150g de farine T45 
• 3 œufs 
• Une pincée de sel 
• Une pincée de sucre 
• 400g de lait (à adapter en fonction de la texture que vous obtenez) 
• 25g de beurre noisette

La préparation

Commencez par faire fondre le beurre noisette (quand il commence à devenir brun clair). Ensuite, dans un saladier versez la farine, former un puit puis ajoutez les œufs, le sel et le sucre à l’intérieur. Mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait en trois fois, pour former le moins de grumeaux possible. Terminez par le beurre en le filtrant à travers un chinois.

Laissez votre pâte reposer une heure au frigo. Le petit plus au niveau du goût se joue à la cuisson.

Faites chauffer une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter un petit morceau de beurre, laissez crépiter un peu et venez essuyer le surplus avec un sopalin (que vous gardez pour plus tard). Versez ensuite une louche de pâte dans votre poêle et laissez cuire. Retournez votre crêpe lorsque les bords se décollent.

Répétez l’opération en ajoutant du beurre dans la poêle dès que nécessaire. Vous pouvez aussi seulement passer le sopalin utilisé précédemment pour ajouter finement du beurre.

Avec cette recette, vous pouvez obtenir 9 crêpes, donc à vous de l'adapter en fonction de votre faim !

Ces crêpes sont natures. Si vous souhaitez uniquement faire des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter 30g de sucre et un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

Voilà, plus qu’à vous régaler. Bon appétit !

Qui est Marie ?
C'est après quelques années en commerce que Marie a décidé de se réorienter en cuisine. 
Elle a depuis toujours un amour pour la bonne bouffe qui l’a poussée à poursuivre dans ce milieu et à intégrer le prestigieux Institut Paul Bocuse.
Entre un papa sicilien et une maman qui connaît les plaisirs simples de la vie, son éducation a été rythmée entre bons petits plats italiens à la maison et restaurants en famille. Marie a grandi juste à côté de Lyon et a donc été élevée au milieu des quenelles de brochet et des bouchées à la reine et autres spécialités du coin. Une tradition est restée : les bugnes bien fraîches au petit déjeuner.
Elle a depuis développé une réelle passion pour la pâtisserie et en fait profiter ses abonnés via son blog et son compte instagram si bien nommé 'En Bugnes à Bugnes". En parallèle, elle a découvert la photographie culinaire, sujet très intéressant et qui lui permet de mettre en valeur tout ses desserts. Allez jeter un œil, vous aurez comme une envie de sucré.